食堂，酒店餐飲廢水（shuǐ）綜合解決（jué）方案

傳統餐飲廢水處理方（fāng）法

酒店地下（xià）室餐飲廢水排放，通常的做法是在地下室地麵設（shè）一個土建隔油池或隔油器，將廚房（fáng）、餐廳（tīng）的汙水收集（jí）到一起後，先經過隔油（yóu）處理後再用潛水泵提升排至室外汙水檢查井，或沒有經過隔（gé）油處理，直（zhí）接在地下室做一個集水坑，用潛汙泵提升含油汙水。

這些（xiē）通常做法存在的（de）弊病主要表現在：

1) 管道（dào）堵塞：含動物或植物油脂的廢水易沉澱附著在排水管道內壁上，並且（qiě）會日益增多。這些沉澱物會逐漸導（dǎo）致管道橫截麵顯著縮小，從而使得排水量與流速均降低。在極端情況（kuàng）下，這些（xiē）堆積物（wù）甚至會堵塞管道，從而（ér）嚴重破壞（huài）管（guǎn）道係統。

2) 腐蝕和異味：由於存（cún）在（zài）化學和生化作用，管道係統中的（de）油脂沉澱物會隨著時間而逐漸分解並生成有腐蝕性的脂（zhī）肪酸。這會在管道中產生非常難聞的氣味並且會腐蝕管道；

3) 導致公共（gòng）汙水處理故障：如果動植物油脂（zhī）進（jìn）入（rù）公共汙水處理廠（chǎng），他們會汙（wū）染（rǎn）活性汙泥，破（pò）壞活性汙泥的氧（yǎng）交換過程，導致正常（cháng）的活性汙泥大麵積的死亡，同時位於汙水處理站的泵（bèng）站也（yě）會由於（yú）油脂沉澱物增多而被破壞；

酒店，食（shí）堂往地下的餐飲廢水隔油處理有幾大（dà）特點：

一、工作日和周日的排水量差距非常大；

二、餐飲類型比（bǐ）如簡餐和火鍋，餐飲（yǐn）廢水的含油量的差別也非（fēi）常大；

三、餐飲類型比如簡餐和火鍋，餐（cān）飲廢（fèi）水中的固體廢棄物的含量也非常大；

現在的相關法律法規

1．法律（lǜ）法規和標準

 針對以上原因，因此公共下水道和汙水處理廠的特別容易受（shòu）到油脂廢水的影（yǐng）響而損壞。因此國家、地方（fāng）、行業均有明確的法（fǎ）律法規和標準對餐飲廢水的處理排放進行嚴格的規（guī）定（如含油（yóu）量（liàng）必須低（dī）於100mg/L）。主要有GB50015-2003《建築給水排水設計規範》、GB8978-1996《汙水排放綜合標準》等。 

2．目前國內外餐飲業（yè）汙水處理（lǐ）的（de）傳統方法（fǎ）

 以上所有傳統的汙水處理方法中，要麽達（dá）不（bú）到國家汙水處理標準（含（hán）油量必須低於100mg/L），要麽設備龐大、自（zì）動化程度低、需專門人工看管（guǎn）、且（qiě）設備容易出故障，維修及其不（bú）方便，後續維護成本極高。

針對以上問題，我公司研製的一體化（huà）隔油提升設備，一（yī）次性解決所有難（nán）題。設備完（wán）全利用餐飲汙水本身的物理特性進行分離，且設備占地麵積小、自動化控製、運行可靠，具有（yǒu）防腐、結構牢（láo）固、使用壽命長（20年），後續維（wéi）護成本極低（dī），是傳（chuán）統隔油提升設備的一次（cì）革命性改革。

一體化隔油提升設備（點擊查看詳（xiáng）情）

方案設依據

a)本工程的基本資料。

b)《建築（zhù）給水排水設計規範》GB50015-2003

c)《泵站設計規範》GB/T50256-97

d)《隔油（yóu）提（tí）升一體化設備》CJ/T410-2012

e)《建築給水排水設計規範》（GB50015-2003）

f)《汙水（shuǐ）排入城市下水道水（shuǐ）質標準》CJ3082-1999

g)《衛（wèi）生設備安裝圖集》09S304

h)《給水排水（shuǐ）設（shè）計手冊》第2冊（核（hé）工業第二研究設計院主編，中國（guó）建築工（gōng）業出版社出版）

i)《高層建築（zhù）給水排水（shuǐ）設計手冊》（第二版，湖（hú）南科學技（jì）術出版社出版）

j)《給水排水設計手冊》第1冊（cè）·常用資料（liào）（中國（guó）市政工程西南（nán）設計院主編，中國建築工業出版（bǎn）社出版）

方案（àn）選型計算：

a)隔油提（tí）升處理流量計算

    根據《建築給水排水設計規範》(GB50015-2003)，使用計算公式：

     Q=q×n×Kh/h     (L/h)

     式中： Q=最大小時處理量

       N=備餐人數

       k=小（xiǎo）時變化係（xì）數

b)管道水力計算（suàn）（即（jí）水泵揚程計算（suàn））

   按照《建築給（gěi）水排水設計規範》的規定，水泵直接排水時所需揚程按下式（shì）進行估算：

 Hb ≥ 1.05Hy + Hc  + ∑h－ H0

安裝設計

1、廚（chú）房一次隔油（yóu）器應就近設在（zài）排水池的下（xià）方，不可設在有衛生要求的食品區。廚房排水溝末端應設網框式地（dì）漏，防鼠（shǔ）和攔截雜物。

2、二次隔油器一（yī）般設在廚房下一層或地下室，並距離給水泵房的水平距離大於（yú）10m;距（jù）離廚房排水立管的水平距離（lí）一（yī）般不超過20-25m，因為長（zhǎng）距離含油排水管容易堵塞。

3、選擇設備房時（shí）應當選擇便於運輸廢油、廢渣，靠近樓梯、貨梯等的位置，尺寸應考慮維（wéi）護操作工作（zuò）的檢修維（wéi）護空間。

4、由於清油工作頻繁，周邊地（dì）麵宜受汙染，因（yīn）此室外隔油設備宜設在（zài）相對隱蔽的位置;室內隔油設（shè）備宜設在單獨（dú）的設備間內，並配置水鬥、衝洗龍（lóng）頭和通風排氣裝置，換氣次數不宜小於15次/時（shí）。

5、設備通氣管應連接（jiē）到室外或與建築物排水通氣係統連接;室外設置的通氣管應高排即通氣管頂端應高出地麵2米以上或設在（zài）隱蔽、無（wú）人靠近的地方;室內（nèi）設置的通氣管宜單獨引出屋麵。

6、設備進、出水（shuǐ）口兩端都必須安（ān）裝閘閥，以便設備的調（diào）試及檢修;

7、采用地上式安裝設備時，要求地麵平整;設備（bèi）旁邊應設有排水溝或集水坑，便於維修（xiū）排水（shuǐ）和緊急事故的排水（shuǐ）;

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